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11th February 2007, 01:06 |
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Ingredienti:
Per 4 persone. Un dentice di un kg. circa, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, un porro (solo la parte bianca, un peperoncino verde, 300g. di riso a chicchi lunghi, 100g. di concentrato di pomodoro, 150g. di olio di arachidi, 2 cipolle medie tritate finemente, 2 carote medie, un piccolo cavolfiore, un cuore di sedano bianco, alcune foglie di verza, un litro di acqua calda, mezzo litro di brodo vegetale, sale e pepe bianco.
[color=#0000FF]Preparazione:
Squamate epulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi. Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce. Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua. Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre. Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.-[/color][/size]
[size=6]Tempo di cottura: 30'
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11th February 2007, 01:01 |
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Baccalà alla Ligure
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 800g. di baccalà già bagnato, latte, farina, una carota, una cipolla, una costola di sedano, un ciuffetto di prezzemolo, 50g. di capperi, 30g. di pinoli, 4 filetti d'acciuga, olio, un rametto di basilico, un bicchiere e mezzo di vino bianco, una scatola di pomodoro pelato di 300g., sale e pepe.,
[size=6][/size] |
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11th February 2007, 00:39 |
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dolcetti al brandy al la ligure
ingredienti• 150 gr. di zucchero
Preparazione
Sbollentare le mandorle, spellarle, tostarle in forno e tritarle nel mixer finissime. Mettere in una ciotola lo zucchero, i rossi delle uova e il burro morbido e montarlo bene. Unire la farina setacciata, il brandy, le mandorle tritate e i bianchi delle uova montati ben sodi. Ungere bene con la noce di burro un tegame rettangolare (20x30) versarvi il composto e cuocerlo in forno a 180° sino a quando è dorato. Toglierlo dal forno e quando è freddo, tagliarlo a quadrotti. Disporli in un piatto e spolverarli abbondantemente con lo zucchero vanigliato. |
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